Carré de cerdo glaseado

Una receta diet muy jugosa y sabrosa. Muy buena para unas Navidades sin sobrepasarse de calorías. Se puede sustituir el carré por cualquier otra carne apta para horno (que quede jugosa y no pare seca). Pregunta a tu carnicero. También se puede hacer con pollo, cordero o ternera..

Ingredientes para diez porciones:

• 1 carré de cerdo grande de aprox. 1.600 grs.
• 1 taza y 1/4 de mermelada de naranja diet
• 1/4 taza de licor de naranja (Cointreau, Curaçao,etc.)
• 3 cucharadas de mostaza
•  8 clavos de olor
• 1,5 grs. de edulcorante en polvo o en líquido
• sal y pimienta
• rocío vegetal

Elaboración:

1. Rociar una sartén con el rocío vegetal y dorar el carré por todas y cada una de sus caras.
2. Salpimentar.
3. Mezclar la mermelada con el licor, los clavos, la mostaza y el licor y cocinar mientras se remueve en una satén hasta que quede una mezcla uniforme y bien homogénea.
4. Encender el horno.
5. Poner en una asadera de horno el papel de aluminio y sobre él, la carne, y untarla con la mezcla de la sartén.
6. Cerrar el papel envolviendo la carne y cocinar a fuego fuerte durante unos 35 minutos.
7. Reducir la temperatura a media y cocinar 15 minutos más o hasta que la carne esté cocida.
8. Apagar el horno, sacar la asadera y dejar que la temperatura baje unos grados.
9. Abrir el paquete, sacar la carne y poner los jugos en una salsera.
10. Cortar el carré frío y añadir la salsa tibia. Servir.

Acompañar con una ensalada o con patatas y cebollas asadas en el mismo horno, pero envueltas en papel de aluminio untadas con rocío vegetal o aceite común, sal y pimienta. Como comprendereís, 1.600 grs. divididos en 10 porciones da unas raciones de hambre, quiero decir, de dieta, pero con un primero y el acompañamiento da muy bien para el día de Navidad.